Groupe-cible
Responsable qualité d’industrie agro-alimentaire, R&D, Production, Direction, Artisans
Objectif
Prendre connaissance des exigences du règlement européen BIO et identifier les actions à mettre en œuvre pour obtenir la certification BIO.
Contenu
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- Agriculture biologique, un état d’esprit
- Principes généraux de la transformation de denrées alimentaires biologiques
- Législation belge et européenne (Regl EU 2018/848)
- Règles générales et spécifiques à la transformation
- Règles d’étiquetage en BIO
- Actions et ateliers :
- recettes vs étiquetage,
- contrôles et bonnes pratiques à mettre en place
- documents à rédiger,
- Certification biologique : comment cela se passe ?