Résumé
Formation à l’olfactométrie : étudier et se familiariser avec les méthodes d’analyse et de caractérisation des arômes, rechercher des composés odorants d’intérêt (identification des composés d’importance olfactive).
Groupe-cible
Technicien et responsable du contrôle qualité et du laboratoire R&D
Objectif
d’étudier et de se familiariser aux méthodes d’analyse et de caractérisation des arômes.
Recherche de composés odorants d’intérêt : identification des composés d’importance olfactive
recherche de composés à odeur négative (off-flavour).
Contenu
- Formation à l’extraction des arômes par diverses techniques
- Analyse chromatographique par GC-FID et GC-MS – séparation, identification et quantification des composés aromatiques
- Formation à l’olfactométrie
Durée : à déterminer, sur base des besoins spécifiques de l’entreprise