Résumé
Acquérir les notions théoriques de base relatives à l’élaboration de la bière. Situer la place de l’opérateur dans le processus de production de la bière.
Groupe-cible
Nouveau travailleur dans le secteur brassicole
Objectif
- Acquérir les notions théoriques de base relatives à l’élaboration de la bière
- Situer la place de l’opérateur dans le processus de production de la bière
Contenu
- Origines de la bière
- Les différents types de bières
- Les matières premières : eau de brassage, malt, grains crus, houblon, levure
- Les étapes d'élaboration de la bière : meunerie, brassage, traitement du moût, fermentation, garde, filtration.
- Exigences de la sécurité alimentaire lors de l'élaboration de la bière
- Aspects nutritionnels de la bière
Durée: 1 jour