Résumé
Innover en proposant des produits sains et respectueux de l’environnement
Public concerné
Personnel des services R&D – Qualité – Laboratoire - Production
Objectifs
- Connaître les intérêts et bénéfices des céréales alternatives
- Les utiliser dans des projets d’innovation
Contenu
LA FILIERE DES CEREALES ALTERNATIVES
- Le marché des céréales alternatives
- Panorama des produits du marché à base de céréales alternatives bio et conventionnelles
- La perception des consommateurs et des professionnels
- Les intérêts des céréales alternatives :
- Intérêts agro-environnementaux
- Intérêts nutritionnels
- Fonctionnalités
L’INTEGRATION DES CEREALES ALTERNATIVES, illustrée par 4 concepts
produits
- L’approvisionnement en ingrédients à base de céréales alternatives
- Capacité de transformation en AURA
- des IAA et sous-traitants présents
- Matériel disponible
- Présentation et industrialisation des 4 concepts produits
- Définition des concepts
- Processus de fabrication et équipements nécessaires
- Echanges sur l’intégration des céréales alternatives dans votre process