Résumé
Maitrisez les techniques spécifiques de fabrication de coques de macarons, à élaborer des garnitures adaptées et à assemblez des entremets esthétiques.
Contenu :
- Techniques de montage et d’insertion dans les entremets
- Découvertes de nouvelles recettes : crèmes, ganaches, confitures, …
Objectifs :
- Développer sa gamme de macarons en entremets.