Résumé
Voyagez au cœur des traditions boulangères européennes en maitrisant les pâtes levées, les techniques de poussée ainsi que les particularités régionales de chaque spécialité.
Contenu :
- Réaliser les spécialités des brioches européennes
- Maitriser les techniques des pâtes briochées
Objectifs :
- Développer une offre variée, de qualité artisanale de brioches d’Europe.