Groupe-cible
Services de Production et R&D, techniciens de laboratoire, assistants et responsables qualité
Objectifs
- Comprendre les analyses microbiologiques.
- Savoir interpréter un résultat d’analyse microbiologique.
- Savoir quelle action corrective mettre en place.
Contenu
Etude de cas concrets à partir de vos bulletins d’analyses microbiologiques ou de bulletins anonymisés.
Reprise des critères microbiologiques en fonction du produit considéré et de son procédé de fabrication puis, mise en évidence des non-conformités avec
propositions d’actions correctives.
Un bref rappel règlementaire sera e?ectué en début de formation ainsi qu’un rappel des différents microorganismes pathogènes et altérants de l’agroalimentaire.