Résumé
Au terme de cette formation, les participants auront fait le point sur la législation en la matière. Ils pourront établir des cahiers des charges pour les prochains investissements et analyser leur matériel actuel.
Groupe-cible
Responsable qualité, Responsable maintenance / technique, Responsable production.
Objectif
- Au terme de la formation, les participants pourront mieux gérer les aspects hygiéniques des équipements car ils seront capables :
- De comprendre l’intérêt de la conception hygiénique des équipements dans le contexte réglementaire actuel,
- D’élaborer un cahier des charges qui précise les exigences à atteindre par l’équipementier, en vue de l’achat d’un équipement,
- De poser un regard critique sur les équipements dans leur entreprise, afin De déceler et de (faire) corriger leurs éventuels points faibles et d’organiser une maintenance appropriée.
Contenu
- Les exigences des différents standards et normes en matière d’équipement
- Codex alimentarius, Règlement CE N° 852-2004, IFS, BRC, ISO 22000, PAS 220
- Les réglementations applicables aux équipements
- Directive « Machines » 2006/42/CE ; Matériaux au contact – Règlement REGL. 1935/2004/CE ; (réglementation des USA)
- Les standards applicables à la conception hygiénique des équipements
- La norme ISO 14159 ; Les normes 3A ; Les standards VDMA ; Les guides EHEDG
- Analyse des risques et équipements
- Définition d’un danger/du risque, Risque hygiène et risque sécurité, Méthodologie d’analyse des risques, Facteurs d’appréciation des risques, Notion de risque résiduel