Doelgroep
(Assistent)productieoperatoren en/of verantwoordelijken … uit de sector maalderij.

Doelstelling
Verstrekken van theoretische en praktische kennis rond de tarwevermaling.

Inhoud

  • Grondstof tarwe: kwalitatieve aspecten, voedselveiligheidsaspecten.
  • Tarwe-ontvangstanalyse en kwaliteitsbeoordeling: vochtgehalte, hectolitergewicht, eiwitanalyse, onzuiverheden, Zeleny, Hagberg, …
  • Tarwe-reiniging, tarwe-opslag.
  • Het verwerken van tarwe tot bloem en bijproducten.
  • Het conditioneren: belang.
  • Het vermalen:
    • structuur van een industriële bloemmolen
    • theoretische werking van de verschillende productiestappen
      • walsen
      • zeven
    • voedselveiligheidsaspecten van tarwevermaling
  • Het samenstellen van commerciële bloem:
    • mengen van bloemtypes
    • gebruik van additieven:
      • mout, vitamine C, gluten, enzymen, ….: nut en werking, dosering
  • Praktische benadering via graanreinigingsinstallatie en Bühler maalautomaat, kwaliteitsbeoordeling van inkomende tarwe via analyse van vocht en hectolitergewicht.

Praktisch
4 halve dagen : 10u theorie en 2u praktijk

Een opleiding wordt pas georganiseerd vanaf het ogenblik dt er voldoende inschrijvingen zijn. Pas dan worden de cursusdata vastgelegd en gecommuniceerd.

Prijs

  • Gratis voor kleine bedrijven (minder dan 100 werknemers).
  • € 150 per deelnemer per dag voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt.
  • € 350 per deelnemer per dag voor de anderen.
Inschrijven voor deze opleiding

Praktisch

Locatie
Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 - 9000 GENT (Tel 09 242 42 72)
Referentie
IPV/191/41/2111/34116/01
Prijs
De prijs varieert naargelang het paritair comité (PC) van de werknemer en de grootte van het bedrijf:
- PC 118/220 + bedrijf met minder dan 100 werknemers: gratis
- PC 118/220 + bedrijf met 100 werknemers of meer (of bedrijf dat behoort tot een groep met in totaal 100 werknemers of meer): € 150 per deelnemer per dag (halve dag = € 75)
- PC 200: enkel gratis voor opleidingen voedselveiligheid en voedingstechnologie (volgens de voorwaarden van CEVORA)
Tijdsduur
nog vast te leggen
Datums
nog te bepalen
Uren
nog vast te leggen
Aantal inschrijvingen
0/10
Lesgevers
Ingrid De Leyn (Universiteit Gent)
Loonkost - BEV

Kan eventueel in aanmerking komen voor een terugbetaling van de loonkost via een attest voor BEV (Betaald Educatief Verlof)

Contact Alimento

Karl Meuris

Adviseur
0476/490 421
Terug naar boven