Inhoud:

We bekijken in detail de bereidingstechniek van een basis voedingsmiddel en gaan ook zelf aan de slag met bereidingen die later door de leerlingen kunnen uitgevoerd worden. In een eerste deel gaan we dieper in op processchema’s en flowcharts en diverse voorbehandelingstechnieken en het effect op de grondstof. Vervolgens bekijken we een aantal basis processen zoals diepvriezen, hittebehandelingen en welk effect die hebben op de kwaliteit van de grondstoffen, hoe de warmteoverdracht plaats kan vinden. We bekijken de curves bij opwarming - en afkoelingsprocessen van levensmiddelen. 

Doelgroep:

  • leerkrachten Biotechnologische en Chemische Technieken (Biotechnieken)
  • leerkrachten voeding die verband willen leggen met industriële productieprocessen van voeding


Inschrijven voor deze opleiding

Praktisch

Locatie
Syntra Berchem-Opleidingscentrum Alimento
Borsbeeksebrug 32 - 2600 BERCHEM (Tel 03 230 20 72)
Referentie
IPV/251/41/2501/88084/01
Prijs
Gratis voor leerkrachten, TA en TAC, actief in voedingsrichtingen en modules voeding.
Tijdsduur
6 uur, geen VOV
Startdatum
21/01/2025
Datums
21/01/2025
Uren
10h00-16h00, Inclusief lunch
Aantal inschrijvingen
2/15
Lesgevers
Geertrui Vlaemynck (ILVO-T&V 370)

KMO-Portefeuille

Deze opleiding komt niet in aanmerking voor betaling met de KMO-Portefeuille.

Contact Alimento

Geert Van Bever

Adviseur onderwijs
0473 796 094
Terug naar boven