Samenvatting
Theoretische en praktijkkennis rond tarwevermaling. Het praktische gebeurt via een graanreinigingsinstallatie en een Bühler-maalautomaat; ook is er een kwaliteitsbeoordeling van inkomende tarwe via analyse van het vochtgehalte en hectolitergewicht.

Doelgroep
(Assistent)productieoperatoren en/of verantwoordelijken … uit de sector maalderij.

Doelstelling
Verstrekken van theoretische en praktische kennis rond de tarwevermaling.

Inhoud

  • Grondstof tarwe: kwalitatieve aspecten, voedselveiligheidsaspecten.
  • Tarwe-ontvangstanalyse en kwaliteitsbeoordeling: vochtgehalte, hectolitergewicht, eiwitanalyse, onzuiverheden, Zeleny, Hagberg, …
  • Tarwe-reiniging, tarwe-opslag.
  • Het verwerken van tarwe tot bloem en bijproducten.
  • Het conditioneren: belang.
  • Het vermalen:
    • structuur van een industriële bloemmolen
    • theoretische werking van de verschillende productiestappen
      • walsen
      • zeven
    • voedselveiligheidsaspecten van tarwevermaling
  • Het samenstellen van commerciële bloem:
    • mengen van bloemtypes
    • gebruik van additieven:
      • mout, vitamine C, gluten, enzymen, ….: nut en werking, dosering
  • Praktische benadering via graanreinigingsinstallatie en Bühler maalautomaat, kwaliteitsbeoordeling van inkomende tarwe via analyse van vocht en hectolitergewicht.

Praktisch
10u theorie en 2u praktijk

Prijs

  • Gratis voor kleine bedrijven (minder dan 100 werknemers).
  • € 150 per deelnemer per dag (= € 225 per deelnemer voor de opleiding van 12u) voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt.
  • € 350 per deelnemer per dag voor de anderen (= € 500 per deelnemer voor de opleiding van 12u).
Inschrijven voor deze opleiding

Praktisch

Locatie
Universiteit Gent - Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 - 9000 GENT (Tel 09 242 42 72)
lokaal C4.014
Referentie
IPV/211/41/2216/67855/01
Prijs
Gratis voor een werknemer behorend tot PC 118 of 220, en voor een patroon die zich inschrijft samen met een werknemer (PC 118/220). In alle andere gevallen bedraagt de kostprijs € 100 per dag (halve dag = € 50).
Telt uw bedrijf 100 werknemers of meer (of behoort het tot een groep met in totaal 100 werknemers of meer), dan is de kostprijs voor zowel patroon als werknemer € 100 per dag.
Bij niet verwittigde afwezigheid wordt een annulatiekost van € 150 per lesdag aangerekend.
Tijdsduur
12 uur, geen VOV
Startdatum
02/06/2021
Datums
02/06/2021 en 09/06/2021
Uren
09u00-17u00, met lunch (Op 09/06/2021 09u00-13u00)
Aantal inschrijvingen
1/12
Lesgevers
Ingrid De Leyn (Universiteit Gent)
Loonkost - VOV

Kan eventueel in aanmerking komen voor een terugbetaling van de loonkost via een attest voor VOV (Vlaams Opleidingsverlof)

Contact Alimento

Karl Meuris

Adviseur
0476/490 421
Terug naar boven