Wordt in het Engels gegeven
Let op: opleiding gaat in Antwerpen door


Inhoud
Introductie in het chocolade maken: bouw een stevige basiskennis op met de nodige praktische vaardigheden om vol vertrouwen je eigen chocoladelekkernijen te creëren.

Programma

  • De theorie achter kristalliseren
  • Technieken om te kristalliseren
  • Basistechnieken voor het vullen van pralines
  • Dompel- en mouleertechnieken

Publiek
Niveau 1 = beginner: U bent professioneel actief of u wilt een zaak beginnen. U heeft weinig of geen ervaring in het domein van chocolade.

  • Voor chocolatiers: er wordt ruim aandacht besteed aan het voorkristalliseren, mouleren van pralines en vormen, eenvoudige vullingen
  • Voor patissiers/bakkers: gericht op de basisprincipes van gebak & patisserie, monteren, texturen, enz.

Praktisch

Contact Alimento

Guido Devillé

adviseur
0478 278 496
Terug naar boven