Doelgroep
Medewerkers van de afdelingen kwaliteitscontrole en R&D,

Doelstelling

  • Tijdens deze workshop, een halve lesdag, wordt dieper ingegaan op het belang van sensorische ingangscontrole van verpakkingsmaterialen voor de voedingsindustrie.
  • Gericht op chemisch-analytisch geuronderzoek van verpakkingsmaterialen.
  • Om recalls te vermijden kan het helpen om meer in te zetten op een degelijke sensorische kwaliteitscontrole op grondstoffen of eindverpakkingen.
  • Chemisch-analytische technieken, zoals gaschromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) en massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie (MS-nose), kunnen sensorische testen ondersteunen om meer inzicht te krijgen in de moleculaire basis van de geur van verpakkingsmaterialen.

Inhoud

  • Inleiding: geurproblematiek van verpakkingsmaterialen; geurkrachtige, vluchtige componenten in voedingscontactmaterialen
  • Europese wetgeving inzake voedingscontactmaterialen
  • verklaring van overeenstemming (declaration of compliance) voor voedings-contactmaterialen
  • Good Manufacturing Practices (GMP) richtlijnen inzake productie van voedingscontactmaterialen (beschikbare GMP gidsen)
  • sensorisch onderzoek in het kader van voedingscontactmaterialen
  • sensorische analyse: sensorische testruimte, selectie en training van sensorisch panel, selectie van descriptoren, staalvoorbereiding en -presentatie, soorten testen: triangeltest, rangordetest en kwantitatieve descriptieve analyse
  • (Europese) normen en andere standaarden voor sensorisch onderzoek van diverse verpakkingsmaterialen (Robinson test, EN 1230:2010, DIN 10955: 2004, ISO 13302:2003)
  • chemisch-analytische ondersteuning van ‘Robinson test’ m.b.v. instrumentele technieken: gaschromatografie-massaspectrometrie (GC-MS) en massaspectrometrie-gebaseerde elektronische neustechnologie (MS-nose)
  • case studies van verpakkingsgerelateerde taints in verpakte levensmiddelen en off-odours van verpakkingsmaterialen

Praktisch

Locatie
Gent
Referentie
IPV/191/43/2117/55153/01
Tussenkomst
140 EUR/dag/dlnr (max 420/dag)
Startdatum
Raadpleeg kalender lesgever
Lesgevers
SENS TECH Vlaams Adviescentrum Sensoriek v/Voedingsmiddelen & contactmaterialen
Loonkost - BEV

Kan eventueel in aanmerking komen voor een terugbetaling van de loonkost via een attest voor BEV (Betaald Educatief Verlof)

Contact Alimento

Deze opleiding kan ook op maat van uw bedrijf worden georganiseerd.

Herbert Matthys

Adviseur
0473/654.276
Terug naar boven