Samenvatting
Theoretische en praktijkkennis rond tarwevermaling. Het praktische gebeurt via een graanreinigingsinstallatie en een Bühler-maalautomaat; ook is er een kwaliteitsbeoordeling van inkomende tarwe via analyse van het vochtgehalte en hectolitergewicht.

Doelgroep
(Assistent)productieoperatoren en/of verantwoordelijken … uit de sector maalderij.

Doelstelling
Verstrekken van theoretische en praktische kennis rond de tarwevermaling.

Inhoud

  • Grondstof tarwe: kwalitatieve aspecten, voedselveiligheidsaspecten.
  • Tarwe-ontvangstanalyse en kwaliteitsbeoordeling: vochtgehalte, hectolitergewicht, eiwitanalyse, onzuiverheden, Zeleny, Hagberg, …
  • Tarwe-reiniging, tarwe-opslag.
  • Het verwerken van tarwe tot bloem en bijproducten.
  • Het conditioneren: belang.
  • Het vermalen:
    • structuur van een industriële bloemmolen
    • theoretische werking van de verschillende productiestappen
      • walsen
      • zeven
    • voedselveiligheidsaspecten van tarwevermaling
  • Het samenstellen van commerciële bloem:
    • mengen van bloemtypes
    • gebruik van additieven:
      • mout, vitamine C, gluten, enzymen, ….: nut en werking, dosering
  • Praktische benadering via graanreinigingsinstallatie en Bühler maalautomaat, kwaliteitsbeoordeling van inkomende tarwe via analyse van vocht en hectolitergewicht.

Praktisch
10u theorie en 2u praktijk

Prijs

  • Gratis voor kleine bedrijven (minder dan 100 werknemers).
  • € 150 per deelnemer per dag (= € 225 per deelnemer voor de opleiding van 12u) voor een bedrijf met 100 werknemers of meer, of dat behoort tot een groep die in totaal 100 werknemers of meer telt.
  • € 350 per deelnemer per dag voor de anderen (= € 500 per deelnemer voor de opleiding van 12u).
Inschrijven voor deze opleiding

Praktisch

Locatie
Universiteit Gent - Campus Schoonmeersen
Valentin Vaerwyckweg 1 - 9000 GENT (Tel 09 242 42 72)
lokaal C4.014
Referentie
IPV/211/41/2216/67855/01
Prijs
Gratis voor een werknemer behorend tot PC 118 of 220, en voor een patroon die zich inschrijft samen met een werknemer (PC 118/220). In alle andere gevallen bedraagt de kostprijs € 100 per dag (halve dag = € 50).
Telt uw bedrijf 100 werknemers of meer (of behoort het tot een groep met in totaal 100 werknemers of meer), dan is de kostprijs voor zowel patroon als werknemer € 100 per dag.
Bij niet verwittigde afwezigheid wordt een annulatiekost van € 150 per lesdag aangerekend.
Tijdsduur
12 uur, geen VOV
Startdatum
02/06/2021
Datums
02/06/2021 en 09/06/2021
Uren
09u00-17u00, met lunch (Op 09/06/2021 09u00-13u00)
Aantal inschrijvingen
1/12
Lesgevers
Ingrid De Leyn (Universiteit Gent)
Loonkost - VOV

Kan eventueel in aanmerking komen voor een terugbetaling van de loonkost via een attest voor VOV (Vlaams Opleidingsverlof)

Contact Alimento

Ivo Francken

Adviseur voedingstechnologie
0476 91 08 33
Terug naar boven