Résumé
L’objectif est l’analyse sensorielle (physiologie et tests), les différents tests descriptifs et discriminatifs (l’environnement, le panel, les échantillons, les questionnaires) et l’importance du rôle du panéliste en brasserie.
Groupe-cible
Panélistes ou futurs panélistes
Objectif
Cette formation a pour objectif:
- de se familiariser avec les tests réalisés en analyse sensorielle
- de montrer l’importance du rôle du panéliste en brasserie
Contenu
- Introduction à l’analyse sensorielle (physiologie et tests)
- Les différents tests descriptifs et discriminatifs (l’environnement, le panel, les échantillons, les questionnaires)
- Entraînement aux tests sensoriels
Méthode
- Approche combinant théorie et pratique en laboratoire
Durée: 2 jours