Groupe-cible
Formation gratuite et à destination des travailleurs de la commission paritaire 118, ou des patrons accompagnés d’un salarié de la commission paritaire 118
Matériel à prévoir
Tenue de travail professionnelle obligatoire
Contenu
- Perfectionnement aux différentes techniques qui ont fait le renom de la pâtisserie française. Vous réaliserez des entremets en utilisant les méthodes de montage à l’envers, des finitions affinées, des feuilletages, des crèmes légères et des biscuits moelleux (Gwanaya, Gâteau Opéra, Millefeuilles, la pâte à choux avec ses garnitures traditionnelles et modernes, …)