Groupe-cible
Responsables qualité - Responsables Recherche et développement

Objectif
Au terme de la formation, le participant sera capable de mettre en place dans son entreprise des tests de dégustation validés de manière scientifique

Contenu

  • Rappel de l'aspect organoleptique
  • Nécessité de " normalisation des tests "
  • Analyse discriminatoire
  • Analyse descriptive
  • Analyse sensorielle par test par triangulation
  • Analyse sensorielle et essais de classements
  • Epreuves hédoniques par paire
  • Epreuve hédonique par évaluation du plaisir instantané
  • Notions de statistiques appliquées : Ecart-type, moyenne, variance, degré de liberté, loi de Fisher, loi de Friedman, Probabilité

Durée : 1 jour

Pratique

Contact Alimento

Cécile Beauve

Adviseur
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