Résumé
Au terme de la formation, le participant sera capable de mettre en place dans son entreprise des tests de dégustation validés de manière scientifique
Groupe-cible
Responsables qualité - Responsables Recherche et développement
Objectif
Au terme de la formation, le participant sera capable de mettre en place dans son entreprise des tests de dégustation validés de manière scientifique
Contenu
- Rappel de l'aspect organoleptique
- Nécessité de " normalisation des tests "
- Analyse discriminatoire
- Analyse descriptive
- Analyse sensorielle par test par triangulation
- Analyse sensorielle et essais de classements
- Epreuves hédoniques par paire
- Epreuve hédonique par évaluation du plaisir instantané
- Notions de statistiques appliquées : Ecart-type, moyenne, variance, degré de liberté, loi de Fisher, loi de Friedman, Probabilité
Durée : 1 jour