Résumé
Les enjeux de la sécurité alimentaire/qualité dans une entreprise alimentaire au-delà du respect des BPH : bases de législation, notions de certification/audits, les principes de la méthode HACCP, notion de traçabilité, etc. Uniquement sur mesure.

Groupe-cible
Les travailleurs de l'entreprise liés à la production, et en particulier les ouvriers de production.

Objectif
Au terme de la formation, le participant sera initié aux enjeux de la sécurité alimentaire et de la qualité dans une entreprise alimentaire.

Pré-requis
Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène
(cf. module de formation "les bonnes pratiques d'hygiène")

Contenu

  • Notion de qualité des aliments
  • Notions de législation: l'hygiène et les conditions d'agrément, l'autocontrôle, légilsation et produit fini, la traçabilité, la notification obligatoire
  • Les exigences des clients, les certifications (BRC, IFS, ISO 22000, ...)
  • Les audits
  • La méthode HACCP (objectifs et philosophie, les 7 principes, les 14 étapes, ...)
  • Les enregistrements
  • Les grands principes de la traçabilité (codes-barre, ...)
  • Rôle et responsabilité de tous pour assurer le respect de la qualité

Durée indicative : 4 h

Pratique

Référence
IFP/242/47/0171003/01
Intervention
Max. 450 EUR/jour
Durée
A determiner
Date de début
Contactez formateur
Dates
Activé > 4 participants
Formateurs
à déterminer
Infos pratiques
Coûts salariaux - CEP

En certains cas, une partie des coûts salariaux peut être récupérée par une attestation CEP (Congé Education Payé )

KMO-Portefeuille

Contact Alimento

Jean-Denis Hennebert

Conseiller
0473/654.244
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